石烤虾串

作者： 民以食为天啊lw

用料

• 白虾 适量

石烤虾串的做法步骤

步骤 1

制作流程： 1.白虾洗净开背去掉沙线，用竹签一只只串好。大葱斜切成丝。 2.锅下宽油烧至六成热，下入虾串中火快速炸至金红色，捞出控油。 3.锅下底油烧热，下青红椒碎、洋葱米炒香，加入烧烤黑椒汁、鸡粉、老抽、高汤调匀熬开，勾芡后倒入碗中。 4.砂锅烧热，放入烤热的石头，撒上葱丝，放上虾串，带料汁上桌，由服务员将其浇在虾上即可食用。 制作关键： 1.不要把虾炸得太干，否则鲜味会流失。 2.竹签提前入清水泡一下，否则会粘虾肉。

步骤 2

烧烤黑椒汁的制作： 锅下黄油250克烧化，下洋葱碎250克炒香，再下入黑胡椒碎300克炒匀，倒入保卫尔牛肉汁1千克、财神蚝油1瓶（500g）、成品牛尾汤1650g（没有的可以用鸡汤）、生抽500g、美极鲜味汁400克、烧烤酱400克、蔬菜水2千克小火熬均匀，调入味精200克、鸡精200克、白糖400克，勾薄芡即成。

菜谱创建时间：2022-03-30 23:21:34