准备工作:干香菇泡水。洋葱切丁;五花肉切丁;姜切末。 开始:先活面:酵母倒入温水,一边慢慢倒入面粉中,一边把白糖倒入面粉,用筷子逐渐搅拌成絮状,换手揉光。 把揉好的面团连盆坐入温水中,促进发酵。我是4月初做的,2小时左右发酵完成。 发酵面团的过程中处理包子馅:干香菇切丁(泡香菇的水留着),热锅凉油炒切好丁的五花肉,翻炒后加入洋葱丁,翻炒后加入甜面酱,黄豆酱(量凭感觉,哭)继续翻炒,加入切好的香菇丁,加入生抽,继续翻炒后盛出。 让馅冷却,把葱末放入搅拌。 发好的面取出,揉揉拍气,等分分出。擀出面皮,开始包。 包好上蒸屉,放火上再醒发20-30分钟左右。直接开大火蒸20分钟。结束后关火5分钟后再开盖。