8寸酸奶戚风

作者： 小米儿_1991

就是喜欢酸奶戚风清爽的口感 仅记录用

用料

• 酸奶 138克
• 玉米油 44克
• 蛋白 5个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 87克
• 柠檬汁 10g
• 盐 1克

8寸酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

酸奶我喜欢浓稠一点的自制酸奶或者老酸奶也可以～加玉米油乳化均匀，筛入低粉混合均匀，

步骤 2

用的后蛋法，更细腻，加入蛋黄混合均匀 蛋白冷冻50分钟，大概边缘一层冰碴，打出来的蛋白又稳定又细腻，一次性加入细砂糖，先高速打发再低速整理打到小尖角，分3次加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 3

蛋白很细腻，像云朵一样，剩下2次也加入进去，翻拌均匀即可，不用过度

步骤 4

烤箱预热180度，入烤箱中下层转150度60分钟～温度仅供参考 烘烤膨胀的过程真的挺治愈的～

步骤 5

开裂也不要紧，更香，看得出来非常细腻

步骤 6

回落后再烤一会就出炉啦～

步骤 7

出炉摔一下，倒扣，放这个烤网上用烤箱做支撑还真是方便呀😊😊😊

8寸酸奶戚风的小贴士

6寸配方 酸奶83玉米油26低粉53蛋黄30蛋白105g 细砂糖30 柠檬汁5g

菜谱创建时间：2022-03-30 22:53:04