万能基础包子配方

作者： 梓云的妈妈

基础配方，懒人通用…… 面要揉光，发酵要到位，没有什么秘诀 ，宅家一起做起来

用料

• 直饮水 145克
• 面粉（我一般用中筋） 300克
• 细砂糖 10克
• 酵母 3-4克

万能基础包子配方的做法步骤

步骤 1

家里有低筋面粉（一般做蛋糕) 中筋面粉（我一般用包子、月饼、面条、饺子皮等）

步骤 2

所有材料倒入机器（手揉皆可）

步骤 3

揉光滑后（静置10分钟）醒面

步骤 4

搓条，下剂子（50g-52g）

步骤 5

直接包馅（豆沙30g、肉35g-37g）

步骤 6

如果有压面机的话（刀切馒头我会压一下，做出来的皮会很光）

步骤 7

豆沙包的皮和刀切压过面的皮对比一下，压过面的更光滑～

步骤 8

洗干净的肉，切块打成馅儿加入少许盐，葱姜水，少许糖，少许老抽

步骤 9

搅匀，稍微冷冻会比较好包

步骤 10

刀切上的小花我加了紫薯粉，没有用色素。（常温醒发20-30分钟，看天气）

步骤 11

多汁的鲜肉包（水煮开后上锅蒸15分钟出炉）

步骤 12

细腻的豆沙包（豆沙馅儿是自己熬的）

步骤 13

冷却后密封袋冷冻保存（我一般15-20天内吃完，官方60天保质期）

万能基础包子配方的小贴士

步骤总结：称料、备馅、揉面、醒面、搓条、下剂子、包馅、醒发、蒸熟、冷却、密封～

菜谱创建时间：2022-03-30 22:18:29