轻乳酪蛋糕（无黄油）

作者： 小白牛的妈咪

用料

• 奶油奶酪 220克
• 淡奶油 90克
• 酸奶 130克
• 鸡蛋（冷藏） 4个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 60克

轻乳酪蛋糕（无黄油）的做法步骤

步骤 1

分蛋，分好后蛋清放入冰箱冷藏。

步骤 2

蛋黄备用

步骤 3

锅内放水加热至30～40度，锅上架一个盆用热气加热，放入奶油奶酪，软化后打至顺滑无颗粒

步骤 4

关火依次加入奶油、酸奶、蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀备用

步骤 5

蛋白加一点白醋，先高速了打发分三次加入细砂糖，后改低速，打至湿性发泡(弯勾状）。不要太硬否刚容易开裂。

步骤 6

将打发的蛋白分三次加入蛋黄液中，翻拌匀倒入垫纸的模具中，（从20厘米高度倒下可以减少气泡）注意如果是活底模具需要用锡纸包裹。

步骤 7

烤箱预热，烤盘内倒入开水，放入蛋糕模具，采用水浴法，放在烤箱中下层，上下火130度70分钟

步骤 8

拿出来放凉冰箱冷藏3小时后即可。

步骤 9

布布馋的流口水了🤤

菜谱创建时间：2022-03-30 20:13:09