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孩子吃不够的绝味卤肉饭
用料
孩子吃不够的绝味卤肉饭的做法步骤
食材也灰常简单，卤汤里我用的是排骨，配些鸡爪鸭掌，喜欢什么都可以随意，猪蹄、鸡鸭翅，胗都可以，最好有些带皮的，煮出来比较有胶质，更香。需要的素菜就是洋葱，香菇，上海青。
开始啦！先把剁成小块的排骨，鸡爪鸭掌洗干净，凉水下锅，加姜片（有葱的也加些），料酒大火煮开，煮几分钟后捞出再用凉水洗干净放锅里备用。
凉锅倒油，下冰糖小火炒至融化，然后加温水半碗搅匀，注意不要炒糊，会发苦（喜欢甜味的可以多放点，我放得有点多。油温不要过高，不然倒水后果很严重😂）。然后继续加入热水（先目测下煮好食材的量，一次加够）。
加入卤料包（我是网购的小包卤料，一次一包，方便，味道很好）、老抽少许，生抽适量，盐，味精（可以晚点再放），喜欢吃辣的可以加点干辣椒。煮开，倒入炖锅。小火煮约一个小时，随时观察。容易熟的可以先捞出来或晚点放。
凉水煮鸡蛋，七八分钟后过凉水剥壳放入卤汤锅煮一会，最好肉快熟时加。味道颜色随自己口味不够可以再加。
煮好后所有食材浸泡一夜，天气暖和的需要冷凉后放冰箱保存。当天做的话泡两个小时就阔以啦！
第二天，米饭🍚做好，我都是早上预约。午饭时把卤肉汤热开，捞出鸡爪等，留下排骨备用。洋葱、香菇切大丁，炒锅放油炸洋葱，小火炸至金黄捞出，炒香菇至绵软。倒入卤肉汤及肉和鸡蛋再煮个十分钟左右，汤汁多了可以大火收一收汁至浓稠。
顺手做个甜汤，买的即食银耳加上几个红枣、冰糖，也可以加点枸杞，保温杯里泡半个小时，中和下卤肉饭的油腻，完美。
最后把青菜焯水下，过下冷水，更脆。大功告成！软糯喷香，味道好极了😍一小锅足够一家三口吃，中午半个小时搞定🤩
