不加泡打粉的朴籽马拉糕

作者： 静距离之辛手美食

『据传南宋末年，蒙古元兵于清明前入侵潮汕地区，杀戮掠夺，民不聊生，百姓被迫无奈而避入山林之中，饥不择食，只好采摘朴籽叶、果籽充饥，后人为永记深仇大恨，故有“清明食叶”民谚。潮人世代相传清明节加工蒸制“朴籽粿”的风俗，沿袭至今。』。潮汕朴籽粿大多是用粘米粉和泡打粉做的，今天我就尝试不用粘米粉和泡打粉，做成Q Q弹马拉糕，口感更好，孩子说吃出抹茶蛋糕的味道。

用料

• 水 600克
• 白糖 170克（120克和50克）
• 朴籽叶+籽 150克
• 低筋面粉 360克
• 木薯淀粉 250克
• 安琪发酵粉 10克
• 苏打粉（护色） 2克
• 玉米油 23克

不加泡打粉的朴籽马拉糕的做法步骤

步骤 1

1、120克白糖加入开水搅拌到糖融化，晾凉

步骤 2

2、朴籽叶和籽洗干净后放入搅拌机

步骤 3

3、糖水加入和朴籽叶搅拌，之后过滤出朴籽汁

步骤 4

4、过滤好的朴籽汁加入苏打粉，用筷子搅拌

步骤 5

5、将低筋面粉、木薯淀粉，酵母粉、50克白糖、朴籽汁混合

步骤 6

6、充分搅拌

步骤 7

7、搅拌到没颗粒

步骤 8

8、盖上保险袋密封发酵

步骤 9

9、发酵到2倍大后，表面有很多的泡泡，加入玉米油，搅拌均匀

步骤 10

10、倒入模具中，模具是活底的，底下包上锡纸放漏

步骤 11

11、蒸烤一体机开普通蒸功能，预热5分钟后，再放进去蒸，1小时 煤气炉蒸的，可以水开后，中小火蒸1小时

步骤 12

12、1小时后，关火，焖5分钟才揭锅盖 6寸心形活底模，没放泡打粉，出锅也开口笑

步骤 13

8寸圆形活底模具，出锅

步骤 14

Q Q弹弹的朴籽马拉糕就做好了

步骤 15

晾凉后脱模

步骤 16

晾凉后脱模

步骤 17

脱模晾凉后切开

步骤 18

吃出春天的味道

不加泡打粉的朴籽马拉糕的小贴士

1、活底模具底部需要包一层锡纸，以防面糊流出来 2、这个材料的分量，做了1个6寸心形活底，1个8寸圆形活底

菜谱创建时间：2022-03-30 14:35:09