超简单广式白切鸡(含两种酱料做法)

作者： 倩朵_801g

因为最近在减肥中，第一次在家尝试做广式白切鸡，提前一天做准备找广东佬正宗做法，第二天开干，做出来鸡肉超嫩，两种蘸料都很好吃，和店里的一样，做法超级简单，小白都能做好。

用料

• 三黄鸡或清远草山鸡 1只
• 生姜 1块
• 沙姜 1块
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 小葱 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 红葱头 适量

超简单广式白切鸡(含两种酱料做法)的做法步骤

步骤 1

1.整鸡洗净，内脏掏空，将鸡脚塞入鸡肚里 2.锅中加水可以没过整鸡即可，放入生姜、葱结、料酒、盐，待水烧开。 3.锅中水烧开后放入整鸡三入三提以保证鸡腹腔内受热均匀，即，拎着鸡脖子将整鸡浸入烧开的水中晃动几下再提起来，然后再放入，如此再重复两次最后全部放入锅内，最小火焖煮20分钟。 4.鸡出锅后马上放入有冰块的清水中降温，这样可让鸡肉口感更加，随后斩块儿摆盘即可。

步骤 2

酱汁一 红葱头切末，小葱切末用绿色部分，沙姜切末，全部放入碗中，碗中加少许盐，花生油烧热倒入碗中，再加蚝油，生抽，搅拌均匀即可。

步骤 3

酱汁二 碗中放入葱白末、生姜蓉挤去姜汁、少量盐、适量白胡椒粉(也可不放)，花生油烧热倒入碗中，搅拌均匀即可。

超简单广式白切鸡(含两种酱料做法)的小贴士

1.煮鸡时一定要遵循三提三入步骤 2.鸡煮好后立刻放入冷水中，有冰块最好 3.做生姜蓉时最好把生姜里的茎丝去掉，且一定要把姜汁挤干 4.热油最好用花生油

菜谱创建时间：2022-03-30 14:09:53