银丝卷

作者： 东郭先生的猫

用料

• 面粉 250克
• 酵母 3克
• 白糖 15克
• 水 120克
• 色拉油 适量

银丝卷的做法步骤

步骤 1

将原料称量备用

步骤 2

主要用到的工具

步骤 3

酵母+糖+水搅拌均匀

步骤 4

倒入面粉中迅速拌匀成雪花面

步骤 5

用掌根将雪花面擦揉成团

步骤 6

面团初步成团后用力揉光，揉透

步骤 7

揉好的面团，分成两半擀成面片 A部分包丝（长45cm、宽9cm） B部分切丝（长38cm、宽18cm）

步骤 8

B面片刷油，顺这长四折，切均匀的丝

步骤 9

A面团一半的部分刷油，将面条理顺叠在刷油部位

步骤 10

面条表面刷油防止粘连

步骤 11

卷起，卷紧，连接处刷水粘连

步骤 12

切均匀的段（4cm左右）

步骤 13

发酵至两倍大小

步骤 14

冷水上锅中火缓气蒸12min，焖1min即可

步骤 15

光亮洁白蓬松的银丝卷就好了

银丝卷的小贴士

1、揉面时可以加少许猪油会亮一些 2、揉面要揉光洁，蒸出来的银丝卷才会光亮 3、切丝时要均匀，侧面看起来见方会比较漂亮

菜谱创建时间：2022-03-30 12:23:20