完美复刻潍坊肉火烧

作者： 航妈厨房

因为疫情封控在家半个多月、一日三餐实在不知道该吃啥了。儿子要吃外面卖的那种肉火烧。可是都不开门呢。我就想自己试试吧。

用料

• 面粉 300克
• 水 200克左右
• 盐 3克
• 花生油 10克左右
• 馅料：
• 鸡蛋1个、五花肉拳头大小一块、木耳一把。
• 酱油、蚝油、料酒、生抽、盐

完美复刻潍坊肉火烧的做法步骤

步骤 1

家里没有五花肉了，用的纯瘦肉、切丁。

步骤 2

鸡蛋糕：纯鸡蛋不加水、打散后上锅蒸、开水后蒸8–10分钟。

步骤 3

木耳泡发后、切碎

步骤 4

提前泡一点花椒水、肉切好后、加入调料，少量多次加入花椒水搅打上劲后、再加入鸡蛋糕和木耳。因为没有肥肉、我加了一块之前熬的大骨汤。

步骤 5

面：一定要软、我是300克面粉加了170多克水、和起来后比饺子面要软、用水量自己调整。面和揉光滑后抹花生油醒两三个小时以上，我是晚上和好早上用。

步骤 6

把面板抹油、把面移到面板上、用手轻压按平、不需要擀面杖。抹上油酥（一勺面一勺热油搅拌均匀）卷起备用

步骤 7

卷起后切成小剂子。

步骤 8

取一块面剂子、把两端捏紧按到中间、用手捏开。放入馅

步骤 9

用虎口往上收，

步骤 10

一点点收起来、捏紧

步骤 11

平地锅提前预热、把火烧放入按平

步骤 12

烙之两面定型后

步骤 13

转移到烤架上、放入预热好的烤箱里、200度20分钟。

步骤 14

皮酥肉嫩味的美极了

步骤 15

配一碗黑豆豆浆。完美的早餐

完美复刻潍坊肉火烧的小贴士

1、鸡蛋糕是纯鸡蛋蒸 2、面醒好后不要再揉。

菜谱创建时间：2022-03-30 09:44:38