肉包子（冷藏发酵法）

作者： LiNG

现在很多小孩要早起上学，妈妈也要跟着早起做早餐，怎样能在早上吃到自己现做的肉包子呢？可以试试这个冷藏发酵法！晚上先揉好面，放冰箱发酵，第二天早上拿出来揉面排气就可以擀皮做包子或者馒头了！包好后静置在放好水的蒸锅里10-15分钟。10-15分钟后就可以上锅蒸了。特别方便！

用料

• 普通面粉 300克
• 温水35度左右 150克左右
• 盐 0.5克
• 白糖 一勺
• 高活性酵母 3克
• 油或猪油 一小勺
• （肉馅） 200克
• 蚝油、
• 生抽和酱油
• 老抽
• 白糖
• 盐
• 味精 （可不加）
• 白胡椒粉
• 葱花
• 姜汁

肉包子（冷藏发酵法）的做法步骤

步骤 1

1:盆里倒入300克面粉，加入糖、盐、搅拌均匀。再把3克酵母放面粉上 2:温水（不烫手）边倒水边拿筷子搅拌、搅拌到絮状无干面粉。（如图） 3:把面粉揉成光滑的面团，再倒入一小勺玉米油揉进去揉成光滑的面团，揉好抓一点点面粉把面团抹均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵。

步骤 2

馅料做法：前腿肉或五花肉绞成肉末，姜拍成姜末用手挤出姜汁在肉馅里，把调料全部加到肉表面、再最后放入葱花、不搅拌！锅里烧一点热油趁热浇到葱花上面、再搅拌均匀！分三次加水搅拌、一次大概加一勺半水，搅拌均匀后就可以盖保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 3

第二天早上直接看发酵一倍大了！拿出来撒上干面粉，排气揉成团，分成两个面团、先弄一个面团切剂子，擀包子皮，擀完开始包！

步骤 4

包上肉馅

步骤 5

300克面粉包了14个！一次包7个，再擀皮再包。人手多就不用这样哈！我一个人是怕还没包完另外的又发出来里面有气泡。

步骤 6

锅里提前放好水，把包子放上，盖上盖子，15分钟后开大火蒸20分钟后关火，关火后不开盖5分钟后再开。

步骤 7

香喷喷的包子就好了！

步骤 8

这是做好的，我妹醒来以为我是外面买的，说好吃😋

肉包子（冷藏发酵法）的小贴士

调料的用料大家自己发挥啊，自己做都是看着下，我就写出个大概。有了姜汁不下料酒，我不喜欢料酒的味道。 这个方法也可以做馒头，就比较快手了，自己做的记录一下建了个菜谱，因为有好多朋友要做法。

菜谱创建时间：2022-03-30 09:31:29