不放泡打粉版鸡蛋汉堡

作者： 小南的国度

DY看到的做法 发面饼皮吃起来比较松软 适合当早点

用料

• 面糊料
• 面粉 100g
• 盐 1g
• 糖（帮助发面） 少许
• 酵母粉 1g
• 鸡蛋 1g
• 温水 适量
• 油 少许
• 夹心
• 鸡蛋 4个
• 肉馅 适量

不放泡打粉版鸡蛋汉堡的做法步骤

步骤 1

原料

步骤 2

肉馅根据个人口味提前一晚腌制（盐 生抽 老抽 耗油 五香粉）

步骤 3

鸡蛋+温水 配成200g蛋液水

步骤 4

所有干粉（面粉 盐 糖 酵母粉）+蛋液水 搅拌成面糊

步骤 5

搅好的面糊+ 适量油 醒发30分钟

步骤 6

鸡蛋汉堡锅刷油 （底部和四周圈都要刷）

步骤 7

鸡蛋加心B：油热打入鸡蛋 鸡蛋底部定型发白+肉馅

步骤 8

鸡蛋底部全发白翻面煎熟捞出B

步骤 9

面皮A+夹心B 锅内刷油 放入适量面糊 把夹心B压进面糊里 让面糊包住鸡蛋 煎两分钟底部定型捞出来（A+B）

步骤 10

锅再刷油+加入面糊（饼皮C）底部定型把刚才的A+B放回在C上

步骤 11

翻看煎至两面金黄

步骤 12

发面面皮松软

不放泡打粉版鸡蛋汉堡的小贴士

1.每次煎都要刷油 2.面皮A多放一点面糊 要包裹住鸡蛋心B 3.面糊料刚好是4个鸡蛋汉堡8汉堡皮 4.模具锅边圆 不好翻面 可以先拿个筷子挑起来再用铲子翻 （也可以用搅拌蛋糕糊的软抹刀翻） 5.本身难度不大 就是来回夹心麻烦 煎的顺序 夹心B（肉馅鸡蛋）—— 捞出—— 面糊A —— A+B —— 捞出———面糊C —— C+ （A +B）——完成

菜谱创建时间：2022-03-30 08:38:25