自制面皮 自制面筋

作者： 番茄脑袋

用料

• 水 适量
• 面粉 5杯
• 酵母粉 2-3g

自制面皮 自制面筋的做法步骤

步骤 1

先把面和好（三光，盆光 手光 面光） 5杯是储面桶里自带的小杯子 具体用多少自己定 面和好后醒发20-30分钟 醒好后把面再揉一揉 就可以了

步骤 2

换一个干净的盆（大点的盆 后面方便放洗过面的水）把面放进去 加水 然后就开始洗面 大概5盆水左右 就能洗的差不多了 把这些水留下 归一个盆里 然后继续洗面 再洗的水就不用留了 直接倒了就可以 洗到洗过面后的水依旧清澈就可以了 面筋就洗好了

步骤 3

把面筋放到没水的盆里在面筋上抹酵母粉 醒发一个小时以上 醒好后把面筋上多的酵母稍微冲一下 把面筋瘫在盘子里 按平就可以了 水开 上锅蒸20-30分钟 我蒸了20分钟 会膨胀1倍 蒸好后直接切块 喜欢吃大的就切大点 喜欢吃小的就切小点

步骤 4

洗好面的水放一晚沉淀 第二天把上面多的清水倒掉 留下一指宽左右的清水 搅拌一下舀一勺倒在刷过油的锣锣里（专门蒸面皮的家伙什，没有的可以用铁盘铁盆之类的 锅里能放下就行） 把锣锣放到烧开的水中（直接放水面上不用放笼屉 ）蒸5分钟左右 面皮面上鼓泡就好了 锣锣直接放凉水面上 轻轻一揭就下来了 重复以上步骤 锣锣刷油巴拉巴拉

步骤 5

面皮切成自己想要的粗细放调料就可以吃了

步骤 6

我放的调料是 蒜水 陈醋 生抽 白糖 盐 鸡精 香菜 花生碎 辣椒油 黄瓜丝

菜谱创建时间：2022-03-30 02:44:57