酱猪蹄

作者： 难得糊涂之濛妈

春节时朋友给我她自己做的酱猪蹄，感觉好吃，就要了做法，自己试了试，味道不错。

用料

• 猪蹄 3只
• 葱，姜，冰糖，辣椒，香叶，大料，桂皮，花椒 适量
• 生抽 大量
• 老抽 适量
• 啤酒 1瓶

酱猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄切块，水里放料酒，葱，姜，水开，焯几分钟。

步骤 2

锅里放油，放花椒，炸香，不能糊，捞出花椒，放几粒冰糖，炒糖色不能糊，放焯过水的猪蹄，均匀上色后，加入大量生抽，不用放盐，用生抽提味，我是用千禾1升的生抽一瓶放了三分之二，放老抽一起上色，来回翻炒，出酱香味了后放高压锅里，放啤酒，放大料、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜微微的放点水，没过猪蹄就行，高压锅压气30分钟，放凉后再开盖大火收汤汁。

步骤 3

同时还酱了两根猪尾巴

步骤 4

味道真的不错。

酱猪蹄的小贴士

炖好后，烤箱烤下，撒点孜然和辣椒面又是一个味道。

菜谱创建时间：2022-03-29 22:45:54