鱼翅的泡发

作者： 一枝茉莉花

用料

• 鱼翅 2片
• 葱 若干
• 生姜 若干
• 纯净水 若干

鱼翅的泡发的做法步骤

步骤 1

鱼翅放入葱末和生姜片，倒入纯净水覆盖住鱼翅，共浸泡48小时，中间换3-4次水，每次重新放入葱末和生姜片。上图是刚浸入时的状态。

步骤 2

第二次换水后的状态，已发出来了。

步骤 3

浸泡了48小时，换了4次葱姜水后的样子。

步骤 4

在蒸箱里100℃蒸了1小时候后的样子。

步骤 5

烧一锅开水，将蒸好的鱼翅倒入锅中，开中小🔥煮，用漏勺慢慢捣，一边捞鱼翅，一边等翅肉化干净（不追求翅丝的美观这一步可以稍微简化点）

步骤 6

捞出的鱼翅可以装在密封盒中放入冰箱冷藏，但不易放太久。

菜谱创建时间：2022-03-29 22:37:47