儿时美食/咸煎饼

作者： 芳芳姐_

小时候最喜欢吃咸煎饼，到现在也是一样，特别有嚼劲，外脆里韧特别香，现在就是寻着记忆来做。做着做着就特别有经验了，配方可做6个，什么时候想吃就又做特别简单，也不会浪费。

用料

• 中筋面粉150 克
• 五香粉0.5 克勺
• 酵母 1克
• 盐 3.5克
• 南乳 23克
• 水 85克
• 葱花 适量
• 泡打粉 1克

儿时美食/咸煎饼的做法步骤

步骤 1

把酵母。放水中10分钟之后加入南乳搅碎

步骤 2

然后加入五香粉，盐，白砂糖，面粉。

步骤 3

混合搓均匀，整理成一圆球

步骤 4

盖上保鲜膜在25-32度的环境中发酵1.5-2小时

步骤 5

至2倍大

步骤 6

撒上手粉，把面团挪到案板上。

步骤 7

撒上小葱花整理到面团里。

步骤 8

分成6个面剂

步骤 9

把面团轻轻拍扁

步骤 10

下锅前把面团拉扯成周边厚中间薄，放入180度油温里炸至两面金黄

步骤 11

只有这样子发酵过的面团，才有那种韧性的嚼劲，真好吃

菜谱创建时间：2022-03-29 21:14:05