热锅添油,稍热放入鸡蛋,炒至鲜嫩定型时舀出备用。
重新添油,小火加入葱末炒香,后加入午餐肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁,中火翻炒1分钟。
锅中加入米饭和鸡蛋,小火炒碎米饭,与鸡蛋充分混合,然后加入盐、十三香、耗油,味精或鸡精少许(也可以不加),中火翻炒均匀即可。