家常炒鸡胗

作者： Nachtisch

家里的电磁炉实现不了餐厅的爆炒，但用这个方法做出来的鸡胗咸鲜入味，爽滑脆嫩，非常适合在家里制作。 家常炒鸡肝： http://www.xiachufang.com/recipe/106151793/

用料

• 鸡胗 250克
• 盐 1+1小勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1小勺
• 蚝油 2小勺
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 葱 1小段
• 辣椒（可不放） 少许
• 油 适量
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 配料（彩椒芹菜木耳） 适量

家常炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗洗净擦干水分。

步骤 2

切十字花刀，方便入味。

步骤 3

再切成小块。

步骤 4

放入碗中，加盐、蚝油、料酒和老抽，抓匀后腌20分钟。

步骤 5

配料切小块。

步骤 6

葱姜蒜切碎。

步骤 7

锅中倒油，先将鸡胗炒至变色，盛出备用。

步骤 8

锅中下入葱姜蒜，炒香。

步骤 9

放入配料，炒熟。

步骤 10

倒入鸡胗，加入盐、生抽翻炒，可加一点糖提鲜，加一点醋去腥，吃辣的话加一些辣椒。炒匀。

步骤 11

出锅前加少许水淀粉勾芡即可。鸡胗非常脆嫩，又不失嚼劲，特别下饭！

家常炒鸡胗的小贴士

鸡胗炒至变色大概30秒左右。

菜谱创建时间：2022-03-29 19:16:57