脆底水煎包

作者： 靓仔先生37

包子不必总是蒸着吃，做成水煎包，底部焦脆，面皮柔软，肉馅香，更加美味。

用料

• 面皮👇
• 中筋面粉 500克
• 手温水 300克
• 干酵母 5克
• 细砂糖 5克
• 猪肉馅👉【调料：生抽勺；老抽1勺；料酒1勺；耗油1勺；香油1勺；糖2克；盐2克；五香粉1克；白胡椒粉0.5克；鸡蛋1个；葱姜末10克；水80克】 500克
• 小葱花；黑芝麻 适量

脆底水煎包的做法步骤

步骤 1

面皮用料混匀，揉成光滑柔软的面团，密封室温发酵至两倍大。

步骤 2

拌肉馅👆 葱和鸡蛋最后加入！ 其他用料加入后顺时针搅拌，分几次加入水至吸收。

步骤 3

发酵好的面团取出，再次按揉排气，分割搓成条状，切分等份面剂，擀成饺子皮大小，包入拌好的肉馅，成包子状。 可参考 http://www.xiachufang.com/recipe/106073126/

步骤 4

平底不粘锅入适量植物油加热

步骤 5

放入包子，中火煎至底部金黄色，加入没过包子底的热水，加盖焖2分钟。

步骤 6

水开撒黑芝麻和小葱花后继续加盖焖4-5 分钟。

步骤 7

待水全部蒸发后，翻个面出锅。

步骤 8

出锅😋

脆底水煎包的小贴士

1.所有调味料用量根据自己口味增减。 2.煎包子时，注意火候，避免糊底。

菜谱创建时间：2022-03-29 19:12:56