蒸蛋糕

作者： 灼华了了

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油/椰子油 20克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 34克
• 柠檬汁 3滴
• 糖 10+20克

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，放在两个盆里 准备锡纸

步骤 2

蛋黄➕10克糖，➕20克牛奶，➕20克玉米油，依次拌匀后，➕34克低筋面粉，z字拌匀，➕香精 Ps.如果冬天用椰子油，可以水浴加热至融化

步骤 3

蒸锅中加水至下刻度线下一寸处，放上篦子，大火烧开，然后打蛋白

步骤 4

蛋清➕柠檬汁，打发至硬性发泡，分三次➕糖，共20克。蛋白呈小尖角

步骤 5

把打发好的蛋白，分三分之一加入蛋黄糊中，切拌，再倒回蛋白中切拌均匀

步骤 6

在不粘锅中加入蛋糕糊，震出气泡，盖上锡纸，中小火18-20分，然后焖8分，开盖后去掉锡纸，反过来晾晾

步骤 7

趁热脱模，反过来晾晾

菜谱创建时间：2022-03-29 16:58:17