蔓越莓核桃软欧包

作者： 小面包baby

用料

• 高筋面粉 170克
• 全麦粉 100克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 蔓越莓 若干
• 核桃 若干
• 鸡蛋 1个
• 白糖 30克
• 牛奶 70克

蔓越莓核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种：65克高筋粉+65克温水+1克酵母调匀，发酵至两倍大（可放至冰箱一晚）

步骤 2

105克高筋面粉＋100克荞麦面粉＋波兰种＋糖＋盐＋酵母＋鸡蛋＋牛奶（最后20克慢慢加，看面粉吸水程度）揉出粗膜，加黄油摔打揉搓，揉出头套膜

步骤 3

加入果仁后折叠，分次加蔓越莓、核桃，直至全部揉入面团

步骤 4

整形，盖保鲜膜发酵

步骤 5

发酵至两倍大

步骤 6

压扁排气后，卷起，整形后放入烤箱二次发酵（下面可放盆热水，保持温度和湿度）

步骤 7

发酵至两倍大后，撒上高筋粉，划出花纹

步骤 8

180℃，中层20分钟

步骤 9

大大的核桃蔓越莓软欧包就做好了！

步骤 10

放烤架冷却后切片

菜谱创建时间：2022-03-29 15:05:02