宝妈级的德国巧克力蛋糕做法，适合新手零失败没有之一。

作者： 混血宝妈下厨房

据先生爆料他有四分之一的德国血统，没有传承德国人的严谨准时却钟情于德国美食。三月底是他生日，我问先生想要什么样的蛋糕，毫不犹豫地回答说： “no fancy ，German Chocolate Cake is ok. 他不要花里胡哨的蛋糕，他要一个德国巧克力蛋糕。 其貌不扬的德国巧克力蛋糕，可以，安排。 我的看家本领上油管现学现卖，原来看似简单的蛋糕这么多用料啊。为了让先生happy我是豁出去了。挑选了一个65万阅读量的视频教程，还做了详细的笔记，这个应该很正宗了吧。这是油管链接 https://youtu.be/A2u0AbPE1KQ 下面是我的详细实操过程。

用料

• 蛋糕体用料
• 1 普通面粉 all purpose flour 270克
• 2 可可粉（可选）cocoa 7.4克
• 3 盐 2克
• 4 小苏打 soda powder 2克
• 5 烘培苏打baken soda 6克
• 6 德国甜巧克力 German Sweet baker chocolate 113克/4.2oz
• 7 热咖啡液或热水 1/2量杯（120ml)
• 8 室温无盐黄油 284克 2条半
• 9 白砂糖 350克
• 10 鸡蛋黄 4个
• 11 香草精 1.5茶匙7ml
• 12 酪浆Buttermilk 1量杯
• 13 蛋清 4个
• 14 白砂糖 50克
• 淋面和夹层用料
• 15红糖 250克
• 16 无盐室温黄油 168克1条半
• 17 盐 1克
• 18 淡奶evaporated milk 354毫升（12盎司）
• 20香草精 1/2茶匙2ml
• 19 蛋黄 3个
• 21 烤熟的碧根果山核桃碎块pecans 1 量杯
• 22 椰蓉 150克

宝妈级的德国巧克力蛋糕做法，适合新手零失败没有之一。的做法步骤

步骤 1

1. 准备工作：烤箱预热180摄氏度（350华氏度），烤盘底喷些防粘油粉lightly butter and flour, 剪圆形油纸放在盘底，黄油室温软化。

步骤 2

2. 过筛蛋糕体用料1 面粉和2 可可粉，放入中等容器中，加入3小苏打，4烘培苏打，5盐并混合均匀后放一边。

步骤 3

3. 将6 德国甜巧克力切碎后放入7热咖啡液或水中，完全溶化并充分搅拌

步骤 4

4. 用厨房搅拌机或手动搅拌器将8室温无盐黄油打至光滑细腻，加入9白砂糖打发3-5分钟，刮勺要将容器壁上的黄油糖混合物刮下来，然后一个个加入10蛋黄四个，并充分打匀

步骤 5

5. 加入11香草精，继续打匀，加入步骤3溶化的巧克力再充分打匀

步骤 6

6. 交替加入12酪浆和步骤2面粉可可粉混合物，交替两三次后，充分打匀，所有混合物都要打匀。

步骤 7

7. 接下来我们打发蛋白。干净容器内放入13蛋清和14白砂糖，高速打发至出现尖角。取一勺蛋白放入步骤6的混合物中，用翻切手法拌匀，将剩余蛋白放入混合物，翻切至充分混匀，切忌用力搅拌，此步非常关键。

步骤 8

8. 将糕体混合物平均倒入三个8寸蛋糕模具中。因为我只有一个蛋糕模分两次烘培，一次三分之二的量一次三分之一的量。烤箱中层180度，30-35分钟，或用牙签插入糕体，牙签干净说明可以取出来了，反之可以增加几分钟。取出糕体倒扣在冷却架上，马上拿走油纸，让糕体完全冷却

步骤 9

9. 制作淋面和夹心层，取一奶锅，放入用料15-19，中火加热，不停搅拌至沸腾浓稠立即离火，5分钟后加入用料20香草精21切碎熟碧根果22椰蓉，冷却30-60后，开始步骤十，糕体和夹心层的合体

步骤 10

10. 将2/3糕体横切为二层，这样一共三层糕体，一层糕体上铺上步骤9夹心料再叠放一层糕体再铺一层夹心，最后放上第三层糕体，将剩余夹层全部放在淋面，一个德国巧克力蛋糕大功告成了。

步骤 11

如果家里有慕斯围边可以在蛋糕外面围一圈。加上缎带是不是更漂亮了呢？锦上添花有没有？

步骤 12

来看看成品吧，是不是幸福感爆棚

宝妈级的德国巧克力蛋糕做法，适合新手零失败没有之一。的小贴士

如果你的碧根果是生的，可以增加一步，烤箱180度，烤8-10分钟，浅棕色飘香就可以出烤箱，然后切碎备用。 另外称量用具最好都有，实在没有以克为主。 所有用料在超市都可以买到 油管视频提示这是十人份的，414卡路里，准备15分钟，烘焙35分钟。但是我是小白用了四个小时。我相信下一次做肯定不要这么长时间。至少不用边做边拍视频了。 当家人赞不绝口的时候，你会发现一切的一切都是值得的。 欢迎大家分享作品，我尽量有问必答。这是混血宝妈下厨房第一个菜谱，不喜勿喷。谢谢

菜谱创建时间：2022-03-29 15:00:59