蝴蝶酥

作者： 烘焙高老师

流行于欧洲的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的黄油香味。

用料

• 中筋面粉 200 克
• 鸡蛋液 10 克
• 水 108 克
• 黄油 10 克
• 裹入黄油 160 克
• 砂糖 40 克

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

将前4项配料混合成面团，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟左右

步骤 2

面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成18✖️15的薄片备用，

步骤 3

在将松弛好的面团擀成20✖️32的长方形面片，再将黄油放在面片中间，将面片左右两端往中间折起，中间接缝封紧

步骤 4

开酥机开到宽20cm，长48cm，进行三折，总共用开酥机完成4次3折，

步骤 5

最终开成尺寸20✖️57的面片，将白糖均匀的撒在面片上，裁最终尺寸18✖️56，

步骤 6

长边分为6等份做记号折好，冷冻30分钟，

步骤 7

切成1cm的条状，摆入烤盘，

步骤 8

上下火190度，烤30分钟左右，中间15分钟左右时候进行蝴蝶酥翻面，再烘烤15分钟左右，烤制金黄色即可，温度可根据自己烤箱调整，

步骤 9

成品图片

步骤 10

成品～完美，和蝴蝶🦋一样

蝴蝶酥的小贴士

新手可进行手工开酥，3折3次即可！

菜谱创建时间：2022-03-29 14:25:50