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『香喷喷』10分钟早餐鸡蛋饼的做法
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『香喷喷』10分钟早餐鸡蛋饼

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作者: 蜜斯ann
蜜斯ann
中式早餐店的扛把子!鸡蛋饼! 它是一种存在于南北方又各有不同的流行的街头食品! 鸡蛋饼是用面糊煎饼,再加上蛋液、葱花和芝麻,煎熟后刷上一层有甜味的酱料,再在上面铺上蔬菜、煎肉或者火腿肠,然后把它们全部卷起来,吃起来超级丰盛,而且很漂亮! - 鸡蛋饼很容易做,而且只需要10分钟。 用面粉,加上一撮盐和水,搅拌成一个流淌的面糊。 然后在热锅上转开,再在上面敲个蛋,撒上葱花、黑芝麻。 可以用甜面酱或者蚝油刷一下,放上任何你喜欢的配料。 热腾腾的鸡蛋饼很嫩,充满了鸡蛋和葱的香味,加上鲜甜可口的酱料,是一顿非常美味的早餐! - 鸡蛋饼最好的佐料就是甜面酱。 它通常由大豆发酵制成,味道香甜。 我喜欢叫它[京派豆瓣酱],它也是烤鸭和京酱肉丝的标准用酱。 所以冰柜里有它真的太好了,如果没有,也可以用蚝油代替。 如果你想要一点辣味,可以加少量的蒜蓉辣酱。 - 通常,我们都是直接吃鸡蛋饼,也许配上豆浆。 但是你也可以用其他配料来提升它。 例如生菜、黄瓜丝、培根… 我发现生菜鲜脆的口感与它很相配,能够补充很好的口感、颜色, 味道和酱汁搭配起来也很美味。 - 面糊应该是稀的,但不至于太薄。 建议按照配方使用克数称量,结果会很让人满意。 但如果没有,你可以简单地按感觉混合面糊。 这是一个非常宽容的食谱。 做鸡蛋饼(或者说亲手为家人做早餐)本来就该是件放松和开心的事情! {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

用料

『香喷喷』10分钟早餐鸡蛋饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中碗中混合面粉和盐,拌匀。慢慢加入水,并搅拌,直至融合为光滑、具有流动性的面糊。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入油。搅拌至完全融合。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

*面糊应该是很嫩的会滴落的状态,但不至于稀。 *面糊太稀,不容易翻面;面糊太浓稠,口感会较僵硬。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅刷少许油脂,中火加热到油温上来但是还没冒烟。 入面糊。立即旋转平底锅,使面糊均匀地摊成圆形薄饼。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当煎饼变色,在中间敲入鸡蛋。用勺子将鸡蛋推匀在面饼上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁着蛋液流淌,撒上葱和黑芝麻。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用中小火加热至鸡蛋基本凝固,煎饼底部的边缘变成金色。 小心地翻面,再煎大概20-30秒,直到鸡蛋煎熟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,刷上一层甜面酱。还可以加些蒜蓉辣酱。 盛出,直接吃就好香~ 如果要更丰盛一些,可以加上其他配料,例如生菜叶、午餐肉、培根、胡萝卜丝、黄瓜丝…

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成剩余面糊。 *做剩下的鸡蛋饼需要降低锅子温度,可以将不粘锅先从火上移开,如果太热,面糊凝固得太快,很难摊成薄饼。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口感软嫩鲜香~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我先开动啦~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

:-D

『香喷喷』10分钟早餐鸡蛋饼的小贴士

不要用太多油。否则,面糊可能无法抓住平底锅形成圆形。 如果面糊不容易打旋,再加一点水,搅拌均匀。

菜谱创建时间:2022-03-29 09:14:04
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