红枣核桃红糖吐司

作者： 水映天涯xd

原方子是啊呜511老师的料多多红枣吐司。根据自己的用量和喜好略加修改，记录下来。这个方子是450克吐司一条。

用料

• 主材：
• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 红糖 35克
• 耐糖干酵母 2.5克
• 全蛋液 25克
• 水 147克
• 黄油 18克
• 全蛋液（刷吐司表面用） 预留少许
• 果料：
• 去核红枣 40克
• 核桃 45克
• 扁桃仁片（装饰用） 少许

红枣核桃红糖吐司的做法步骤

步骤 1

红糖全部碾碎，不能有结块，用总水量中大约80克的温水融化，静置放凉。

步骤 2

主材除黄油以外的全部材料投入面包机，液体在下面，面粉在上面，iMix程序揉面20分钟。

步骤 3

黄油软化，投入面包机转桶中，再设定一个iMix揉面程序20分钟。

步骤 4

准备果料，红枣和核桃

步骤 5

用磨粉机打碎一下，这里注意不要打得太细碎了，颗粒大一些，烤好后能吃到大颗果粒的口感，才嗲～～

步骤 6

在加入黄油揉面的最后五分钟投入打碎的果料，可以搅拌得很均匀，不需要再用手揉。

步骤 7

揉面程序结束后，此时是较为完整的圆形面团，启动“酸奶/发酵”程序，发酵至2-2.5倍大。

步骤 8

就地发酵，很方便^_^ 发酵好后，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

步骤 9

取出发酵好的面团，案板上撒一点点面粉，用手轻拍排气。

步骤 10

均匀分成两份，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 11

取出一份，擀开，拍掉边上的气泡。

步骤 12

擀好后从长边那一侧卷起。两份都卷好。

步骤 13

两股绞在一起，以不散开为宜，但不要太紧，否则会影响二次发酵。

步骤 14

略微整形，放入吐司盒中。

步骤 15

根据自己的烤箱（发酵箱）调整适当温度和湿度，二次发酵至吐司盒八九分满。

步骤 16

发酵好了，表面轻按不回弹。

步骤 17

表面刷预留的鸡蛋液，撒上扁桃仁片。

步骤 18

烤箱中层上下火165度，40分钟。开始烤时注意观察顶部的上色程度，约5-10分钟加盖锡纸防止糊顶。

步骤 19

烘烤完毕立即出炉，从高处摔下模具（底部朝下）震出热气，然后立刻倒扣脱模，正放在烤架上冷却。

步骤 20

一枚质地柔软、内心丰富的软妹纸出炉了～～大概是我做过的拉丝最好的吐司了，比昨天做的波兰种拉丝都要好↖(^ω^)↗

步骤 21

烤的时候满屋飘香，出炉后热乎乎的用手撕着就很好吃。红糖的香气太浓郁了，红枣和核桃也很滋补，比一般的白吐司饱腹感更强～～

步骤 22

一口接一口，停不下来，最近痴迷做吐司，碳水摄入有点多^o^这款吐司馅料丰富，也很适合给小朋友们做早餐，最重要的是非常简单的直接法，不需要提前冷藏面种，来试试吧～～

菜谱创建时间：2022-03-28 23:27:28