1、夹层五花肉，锅烧热，整块肉肉皮朝下放锅里烙成金黄色，切成薄厚适中的片。 2、肉片放入容器中，放入料酒，生抽，蚝油，盐，一点点醋，花椒粉，辣椒酱（我用的少量秋霞烧鸡公调料），没有辣椒酱用豆瓣酱也行，将肉片搅拌均匀腌制。记得尝一下咸淡。 3、将粗一点的玉米渣分几次撒到容器里，搅拌均匀，使每一片肉片都裹上玉米渣。腌制40-60分钟。 4、南瓜（我用的贝贝南瓜，特别好吃）或土豆切块，拌盐，再均匀地铺在蒸笼底或者盘子底部，再将肉片均匀整齐地铺满土豆或南瓜表面。 5、高压锅上汽后蒸15分钟就熟了。蒸锅得延长时间。 6、取出，开吃。特别香，肥肉也不腻。