《蔓越莓贝果》最爱的贝果，没有之一

作者： 楚楚May

咖啡贝果，全麦贝果，黑芝麻贝果……我最爱的还是蔓越莓贝果，咀嚼的口感是QQ的，味道酸酸甜甜的，刚出炉的时候，表皮是脆香的，内里是Q绵的口感，吃了还想吃～～ ⭐：夏天揉面要用冰的液体，比如冰水，冰牛奶，冰鸡蛋等。

用料

• 高筋面粉 320克
• 清水 170克
• 蔓越莓 60克
• 干酵母 3克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 煮贝果的糖水：
• 清水 800克
• 细砂糖 40克
• 烘烤：上管230度 ，下管200度，16分钟

《蔓越莓贝果》最爱的贝果，没有之一的做法步骤

步骤 1

蔓越莓60克切碎备用， 我喜欢这带点酸酸甜甜的口感，所以放了60克。

步骤 2

把面团里所有材料揉成团，揉成厚膜即可，贝果不需要手套膜。我用厨师机揉了5分钟。

步骤 3

拿出面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。 用厨师机，各种机器揉，对手比较友好些。

步骤 4

把松弛好的面团排气平均分成6份， 滚圆盖上保鲜膜继续松弛10分钟。

步骤 5

图一：取一份擀开卷起 图二：卷起搓长，捏好连接处 图三：擀开一端，压扁 图四：包入另一端，完成贝果整形

步骤 6

看个完成整形的贝果图，剪出6片可以放单独贝果的油纸。

步骤 7

每个贝果垫一小片油纸，

步骤 8

烤箱发酵35度，发酵30分钟。 记得放一碗水，保持水分，贝果本身就是水分少。

步骤 9

拿个奶锅装入800克热水加40克细砂糖煮至微沸， 发酵结束，就可以煮贝果面团， 糖水煮到锅边微微冒泡放入贝果， 利用油纸拿起贝果直接翻着放糖水里，油纸湿了没事拿出来继续用。 正面反面各煮30秒就好，捞出沥干水份。 此时烤箱预热上管230度，下管200度。

步骤 10

放进已经预热好的烤箱，上管230度，下管200度，中下层17分钟。

步骤 11

烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存，第二天就吃的话放室温下就成， 吃不完的也可以冷冻，要吃的时候微波高火15秒就行。

步骤 12

蔓越莓贝果～～

菜谱创建时间：2022-03-28 21:29:36