蔓越莓乳酪软欧包

作者： Crystal厨房

这款面包热量比较高啊，但奈何实在太美味，我无法抵挡它对我的味蕾的诱惑，所以时不时会做一次解解馋！这次用的多美鲜的无盐黄油和奶油奶酪，朗姆酒浸泡过的蔓越莓果香丰富，酸酸甜甜，和香滑的乳酪搭配在一起，藏在松软的面包中更显酸甜可口，再配上一杯手磨嘿咖啡，用来做早餐或下午茶，都非常精彩！

用料

• 波兰种用料
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 0.5克
• 主面团用料
• 高筋面粉 200克
• 水 80-85克
• 干酵母 3克
• 盐 4克
• 淡奶油 30克
• 白糖 45克
• 无盐黄油 15克
• 蔓越莓乳酪用料
• 奶油奶酪 225克
• 酒浸蔓越莓 35克蔓越莓+20克朗姆酒（提前浸半小时切碎）
• 奶粉 20克
• 糖粉 30克

蔓越莓乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

先制作波兰种面，混合波兰种材料后室温发酵约半小时，状态为表面有气泡。也可提前制作好放入冰箱冷藏12小时-24小时备用。

步骤 2

混合主面团和波兰种揉面到完全扩展阶段，一发室温发酵大约1小时左右至2.5倍大。分割成6等份约96克 一个，滚圆松弛15分钟。

步骤 3

趁一发的时候调乳酪馅：225克乳酪+30克糖+35克蔓越莓+20克奶粉搅拌均匀备用。

步骤 4

醒发好的面团擀平，放入乳酪馅，如图那样包成三角形捏紧，捏合面朝下放入烤盘，送进烤箱加一碗热水开启发酵功能38度约40-60分钟发酵至1.5倍大。

步骤 5

发酵好后在表面筛一层高筋面粉，割出自己喜欢的花纹，割包的刀越锋利越好啊，我的刀有点钝。

步骤 6

烤箱提前预热上下温度160度，放入面包中下层开启热风循环烤30分钟（视上色情况最后5-10分钟可以加盖锡纸以防上色过度）

步骤 7

出炉，享用，配上一杯手磨热咖，真的很NICE!

蔓越莓乳酪软欧包的小贴士

不同品牌面粉吸水性不同，酌情加水可预留5克， 我用王后柔风高筋面粉。

菜谱创建时间：2022-03-28 20:48:50