面包机版凉皮

作者： 奕麟麻麻手工美食

看到别人用手洗面做凉皮太麻烦，这边有懒人做法……😍

用料

• 普通面粉 500克
• 水 250克
• 盐 适量

面包机版凉皮的做法步骤

步骤 1

1.面包机中倒入500G面粉

步骤 2

2.倒入250G 水

步骤 3

3.面包机和面档

步骤 4

4.和面10分钟

步骤 5

5.和面后醒发30分钟

步骤 6

6.再次倒入水，水末过面团，继续和面10分钟，将第一次洗面的水倒入一个容器中，进行第二次洗面，水面仍然高于面团，洗面10分钟，反复三次

步骤 7

7.将所有三次收集的洗面水用过滤网过滤一次放入一个盆中

步骤 8

8.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一宿最好，但是我只冷藏了6个小时

步骤 9

9.洗面后剩余的面筋放到一个盘子里，上锅蒸20分钟

步骤 10

10.蒸好的面筋进行切块

步骤 11

11.完成后可以放到冰箱冷藏

步骤 12

12.这边少拍了一张照片，冰箱中沉淀好的面，先将上面的清水倒掉，放入适量盐搅拌，然后准备一个平底盘，盘底刷一些食用油，倒入一勺面糊

步骤 13

13.盘子中的面糊这样摊平

步骤 14

14.水开后放入锅中盖好盖子蒸2分钟

步骤 15

15.如果不想去看时间，看到这样的大泡就是熟了

步骤 16

16.拿出放入凉水盆中，从一侧掀起

步骤 17

17.脱模后的凉皮

步骤 18

18.全部完成切丝

步骤 19

19.完成的凉皮

步骤 20

20.调一个灵魂料汁：麻酱用热水化开，放入蒜汁，鸡精，生抽，盐，香醋，糖，辣椒油，最后放入喜欢的配菜，香菜，黄瓜

步骤 21

美味的面包机版凉皮，你们喜欢吗😘

面包机版凉皮的小贴士

注意⚠️ 1.放了6小时的凉皮，一定要把上面的清水倒掉 2.剩余的面糊要加入适量的盐搅拌，这样的凉皮才劲道 3.面糊倒入盘中不要放的太多，太厚不好吃 4.灵魂料汁根据个人口味，有糖尿病的就可以不放糖哈

菜谱创建时间：2022-03-28 17:41:18