把工具和配料准备齐全,做时省时间
取个不锈钢小盆,倒入绵白糖,放入室温软化的黄油,再放入臭粉,打入一个鸡蛋用电动打蛋器搅打2,打至液体变成乳化状态,再慢慢加入生豆油,边加边搅拌,搅拌1分钟左右
用硅胶刮板把盆子四周液体刮到盆中
普通面粉350克(用低筋粉更好),用筛子筛入液体中,倒在乳化的液体中
用硅胶刮板翻拌,翻至无干面即可
翻拌好的面团,倒在面板上,看着表面有点油,这是正常现象
用平刮板分成大小相等的14个剂子,这张图刚分了9个,够一盘的量,手团成圆球
圆球的一面粘上脱了皮的生熟白芝麻,摆在28×28的烤盘中,规格3×3=9块
用平刮板压平,再用大拇指在每个桃酥生坯中间按个坑
烤箱预热上火210度,下火190度,烤盘放在中层定时12分钟
1分钟后变化
体积开始膨胀
5分钟的状态
8分钟时的状态,表面刚开始有点上颜色
11分钟时的变化,桃酥表面变成了金黄色,喜欢火大的可再增加1分钟时间
时间到出炉,出炉的时候桃酥是非常软的,拿不起来易碎
自然冷却,只有自然冷却10分钟之后,桃酥才能活动一下
10分钟之后,活动一下,防止底部就有蒸汽水
单独看一块,品相非常好,摆放在六寸汤盘
近距离观看
翻过来看底部颜色非常的好
盘中装四块
盘中装入5块
盘中装入9块
看一下表面的生芝麻已经烤熟
摆入长盘中9块
竖看
横看
掰开一块
看中间的组织,蜂窝眼大小均匀,吃着不油不腻,室温可放30天以上,不变味。