萨琪玛

作者： 十九家

疫情时期，可着家里有的材料给孩子做点小零食，容易操作，大家可以试试^_^

用料

• 面团部分：
• 面粉 200克
• 鸡蛋 100克（看程度添加牛奶20克）
• 盐 1克
• 泡打粉 1.5克
• 糖浆部分：
• 水 75克
• 水饴（玉米糖浆） 220克
• 砂糖 75克
• 其他：玉米淀粉、食用油

萨琪玛的做法步骤

步骤 1

面团部分一起揉面，泡打粉要过筛，揉面不需要很软，其实是个偏硬的面团，用手捏一下可以成团就可以。

步骤 2

我用小美搅拌完这样，如果感觉太干了可以加一点牛奶。因为每个鸡蛋不太一样。

步骤 3

密封醒面20分钟

步骤 4

撒玉米淀粉防粘，擀开成大饼，什么形状都行。

步骤 5

薄厚如图，切短丝。

步骤 6

大火炸，建议用筷子搅拌，不要放太多，会膨胀。

步骤 7

炸至上色

步骤 8

煮糖浆，用温度计的话，是160度-180度，没有的话，看筷子可以这样拉丝就可以。

步骤 9

把火调到最小，炸好的面倒进去翻拌，我加了30颗芝麻。不要怕压碎，努力搅拌，都沾好糖浆关火。

步骤 10

倒入模具，用吃奶的力气压！最好提前准备一个硬实的盒子，那样就可以做出形状完美的萨琪玛，我就放烤盘里了，偷懒了。

步骤 11

只切出几块整齐的给大家参考^_^

萨琪玛的小贴士

1、煮糖浆之前所有工作准备好，糖浆温度到达之后所有动作要迅速。 2、不要纠结，其实形状不好也没事，还是很好吃。 3、可以加坚果、果铺，随意。 4、怕甜可以减糖浆的量，当然那样不够粘，我上面做的其实减少了糖浆：我用的是50克砂糖，50克水，150克水饴。所以有点散花，但不影响吃。

菜谱创建时间：2022-03-28 14:22:25