淡淡清凉的奶香蜜豆卷

作者： 佐佐家的餐桌

发酵的馒头最是养胃，口感单一真的会腻，所以～各种食材皆入馒头😄

用料

• 一把薄荷叶 20克
• 纯牛奶 175克
• 酵母 2．5克
• 中筋面粉 300克
• 椰子油（黄油或玉米油） 5克
• 糖 10克

淡淡清凉的奶香蜜豆卷的做法步骤

步骤 1

露台薄荷疯长，总要拿你干点啥

步骤 2

随手掐了一把，去梗，称了一下18克

步骤 3

水烧开，薄荷叶焯一下，捞出，加入纯牛奶打成汁，过滤网。焯过水的薄荷味道会柔和很多

步骤 4

厨师机三档10分钟，揉成光滑的面团，是很清新的绿

步骤 5

静置10分钟，擀成长方形面片，撒蜜红豆

步骤 6

卷起来，切段。用模具压了小花，沾点水贴上去，很春天的感觉

步骤 7

热水40度，蒸锅内发酵30分钟。学会判断发酵状态很重要：发酵1.5倍大（如面团直径6厘米，发酵至9厘米）；轻按，小坑会缓慢回弹；放在手心感觉面团轻盈

步骤 8

直接开中火，上气之后蒸十分钟，焖五分钟，完美！

淡淡清凉的奶香蜜豆卷的小贴士

一次发酵很简单，也不需要排气，只要学会判断发酵状态，就会很完美

菜谱创建时间：2022-03-28 13:58:01