简单食材豆腐包

作者： 1975-YU小厨房

记录保存下自己做的笔记

用料

• 面团
• 中筋面粉 450克
• 水(冬温夏冷) 225克
• 盐 2.2克
• 白糖 22克
• 酵母 4.5克
• 色拉油或猪油 15克
• 豆腐馅
• 嫩豆腐 2块
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 小葱 一把
• 涪陵榨菜微辣味 2包
• 辣椒面 适量
• 辣椒粉 适量

简单食材豆腐包的做法步骤

步骤 1

主面团除盐和油所有材料一起搅拌混合揉面到光滑阶段，放入盐继续揉面，加入猪油后继续揉面

步骤 2

揉好的面团发酵至两倍大，用手指戳洞不回缩即可

步骤 3

案板上撒点干面，拿出发酵好的面团继续揉面，等切面看不出明显的细孔即可分小剂子包了

步骤 4

面团发酵过程中可以准备豆腐馅，将豆腐切小块，香葱切末，榨菜切碎备用

步骤 5

锅里烧开水后放入豆腐块焯水2到3分钟左右

步骤 6

捞出豆腐沥干水份放盆中，加入葱花，辣椒面和辣椒粉，根据自己口味

步骤 7

锅里倒油烧热，放花椒入香，等花椒颜色变黑捞出花椒留油，热油浇入盆中花椒面上，与豆腐拌匀

步骤 8

豆腐盆里加入榨菜碎，蚝油，生抽，盐一起搅拌均匀，此时可以用勺子把豆腐块弄的更小一点，这样更容易入味，调料也根据自己的口味添加，豆腐馅完成

步骤 9

揉好主面团分剂子，就可以包起来了，包好后的包子一定要二次醒发15至20分钟左右，锅里水烧开上汽后蒸12分钟闷3分钟后开盖取出，完成的豆腐包口味微微辣，很美味哦

菜谱创建时间：2022-03-28 10:11:14