番茄土豆炖牛腩

作者： 萝卜卷

疫情期间，除了艰巨任务囤菜外，每天都忙着烧菜做饭，确实太消耗精力和时间了，从三菜一汤逐渐变成了盖浇饭(*/ω＼*)还要再隔离一周啊……是时候准备冷冻菜了，提前做好一大份，冻起来慢慢吃～ 做好的汤汁更像咖喱的浓厚口感，配上一份米饭就特别好吃！吃饭看纪录片正好看到开咖喱店的老爷爷，每天的伙食就是试吃店里新品咖喱饭，天呐，怎么做到每天都吃咖喱的啊，这已经不是热爱可以达到的程度了！相比之下，我们才吃几天重复的菜有什么好抱怨的(*/ω＼*)好好生活，珍惜当下吧～至少还配了草莓和梨当餐后水果呢～ 这一次就消耗了1kg牛腩，一根胡萝卜两个番茄三个土豆，明天再囤一波菜吧～

用料

• 牛腩 1000克
• 小土豆 三个
• 胡萝卜 1根
• 冰糖 15克
• 生抽酱油 1勺
• 老抽酱油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 红烧肉料粉 半袋
• 香料 适量

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

准备食材，冷冻牛腩提前一晚放冷藏里，放一大盆水洗去血水，浸泡半小时

步骤 2

浸泡干净过的牛腩就不用焯水啦，再间隔十分钟换两次水，期间把蔬菜都处理了 番茄不去皮切成小块，胡萝卜和土豆削皮滚刀切块，土豆放水中防止氧化变色

步骤 3

牛腩放高压锅中，加香料和生姜片，加100g料酒，加水刚好没过肉的高度，选择牛肉模式炖45分钟，煮出来的汤清澈见底哇，去掉香料和生姜，牛腩捞出后，锅里的水也不要浪费啦！厚厚一层牛油呢～等下炒蔬菜炖汤的水都用这个啦～ 不嫌麻烦的，也可以把汤放冰箱冷却下，这样可以快速获得一层白花花的牛油，炒土豆胡萝卜油也可以用上～ 高压锅腾出来正好开始煮饭，半小时之后可以吃上热乎乎的米饭配牛腩啦～

步骤 4

锅里倒油和冰糖，小火慢熬出糖色，到这个刚开始变深的时候就行

步骤 5

倒入牛腩、剩下100g料酒、老抽、生抽，炒到上色

步骤 6

牛腩先盛出来，锅不用洗，加少量油，中火翻炒土豆和胡萝卜，这是为了让土豆表面淀粉快速糊化定型，后面炖的时候就不容化掉了，炒到土豆边缘开始变得透明即可

步骤 7

番茄加一点番茄酱，加两汤勺炖肉的水，炖煮到番茄化开

步骤 8

把牛腩倒入锅中，加汤水没过食材，加一勺豆瓣酱，半包红烧肉调料～

步骤 9

最近超爱这个鲜辣味粉的，不管什么炒菜炖肉都会加一点，真的提鲜～家里葱姜蒜椒储备量有限的，都可以用这个代替，省时省力还干净卫生呢～

步骤 10

做好的菜留好当天要吃的量，其余都放保鲜盒里冷冻保存。 为了偷懒不洗碗，也为了方便好取，都是先装保鲜袋再装盒的，这样要用的时候，可以整块轻松取出。 剥掉保鲜膜都碗里，配上同样是冷冻米饭的量，微波炉转一分钟先解冻，把饭和菜搅拌混合下，继续微波炉转三分钟，就是热气和香气扑面而来的番茄牛腩饭啦！

步骤 11

比起米饭裹酱汁，特别喜欢猫咪拌饭这种吃饭～开开心心吃完一盘～因为定量定食，好吃的东西也有了节制，也变得特别美味了呢～

菜谱创建时间：2022-03-28 02:03:00