零厨艺盐水鸭

作者： 俪文姐姐

以前得过一个做盐水鸭的方子,做失败了,那是要浸熟鸭子的,很难掌握,受到做咸鸡的启发,试了这方法,用料简单,意料之外的成功。

用料

• 鸭 1只（4磅左右）
• 盐 50克
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 丁香 适量
• 小茴香 适量
• 香叶 适量
• 姜 数片
• 鸡粉 适量

零厨艺盐水鸭的做法步骤

步骤 1

大块的桂皮香叶稍弄细,白锅中慢火炒盐和香料10分钟关火加盖焗20分钟。

步骤 2

冰鲜鸭解冻后处理掉多余的油脂,拔掉细毛,冲洗干净印干水,肚子里放香料盐和鸡粉摇匀,剩下的香料盐均匀塗抹全身,香料全塞肚子里,塞姜片,用保鲜袋装好放冰箱冷藏腌一至两天。

步骤 3

冰箱里取出鸭子冲洗干净印干水,鸭胸向上（这部位肉厚难熟）,猛火蒸20分钟焗30分钟,

步骤 4

摊凉斩件上碟,一只鸭做了两碟。

步骤 5

成品超赞！

零厨艺盐水鸭的小贴士

口味重的可以把盐加至60克,增加咸香感,蒸的时间视鸭的大小增减。

菜谱创建时间：2022-03-28 00:37:14