腌咸蛋

作者： _汤圆Yu

用料

• 鸭蛋 4斤
• 盐 650克
• 高度白酒 60克
• 水 4斤
• 泡鸭蛋酒 2斤（可用少一点，分次泡）

腌咸蛋的做法步骤

步骤 1

买回的鸭蛋看清楚不要破的，裂的，然后清洗

步骤 2

洗干净，搽干水分，或者晒一下晾干水分

步骤 3

然后放入一个干净无油无水的盆中，倒入高度白酒，最好莫过鸭蛋，不然十几分钟要翻一下，鸭蛋泡20-30分钟

步骤 4

准备一个干净无油的锅，放入清水，加入一包盐，煮开到盐融化，然后继续加入盐，直到水上漂着一层盐晶，关火，放凉

步骤 5

泡好的鸡蛋直接轻轻的放入玻璃罐中，盐水过滤2遍，倒入60克刚刚泡鸭蛋的白酒，再把水倒入装有鸭蛋的玻璃缸中

步骤 6

最后在最上面放上浸湿的厨房纸，防止鸭蛋浮起来，然后放在阴凉的地方泡上一个月，或者40天左右就可以看到流油的咸鸭蛋啦

菜谱创建时间：2022-03-27 23:23:46