桃酥，低油低糖版

作者： PuffinMoose

就是老爸爱吃 :) 低油低糖是相对的，不然就不是桃酥啦 :') 老爸准备接受我的投喂吧✧٩(ˊωˋ*)و✧ 170克低粉的量是六个桃酥，烤箱里正好一盘。 也可以一次烤两盘，但是烤到一半要上下换一下烤盘以保证均匀，时间也要增加5分钟。 多出来的蛋白可以第二天炖牛奶，撒点杏仁粉，香喷喷也很健康。

用料

• 低筋面粉 170克
• 蛋黄（不要蛋白） 2个
• 泡打粉 3克
• 小苏打 2克
• 白糖（冰糖粉） 50克
• 玉米油（先放60克） 65克

桃酥，低油低糖版的做法步骤

步骤 1

干碗：低粉-泡打粉-小苏打，混一起。不要把糖和粉放一起，不然化得不均匀。 湿碗：糖粉-玉米油-蛋黄 先放蛋黄，免得分离失败。。。玉米油先放60克，都拌好后酌情再加，免得太油，能少加就少加吧。

步骤 2

湿的先打匀，再把混匀的干粉全部倒到湿的盆里，翻拌均匀。 蛋是变量，所以油留10克，看面团的状态再决定要不要加。 面团正确的状态应该是刚好能全部用手捏成一团，不要有零碎的，这样按扁的时候不会散掉。如果太干稍微加5克油再试一下。如果放太多油，烤的时候饼会摊开，变大变扁。

步骤 3

面团OK之后称重分6份，搓圆放盘子里，然后中间按扁，中间不扁的话烤完了会鼓起来，然后放点坚果，记得要按一下让坚果黏住。

步骤 4

注意控制间距，因为油少容易散，也可以放在手掌里按扁，这样不容易一按就散架，烤完了还是整块。

步骤 5

160度上下烤，放中层，20分钟。烤完放凉再碰，热的容易散掉。

桃酥，低油低糖版的小贴士

65克油，50克冰糖粉：疏松程度差不多，烤的时候饼会长大一点但没有摊掉。 甜味比较淡，第一口觉得不是很甜，但嚼嚼又觉得差不多。 这个配方总体来说是偏干，少甜的，但吃起来不会腻。想要更好吃可以再放10克糖和10克油。 点评：糖不能再少了，但可以换成红糖的味道也不错。

菜谱创建时间：2022-03-27 19:44:47