老味红烧肉

作者： 没头脑和不高兴的日子

七十年代的人，在记忆深处永远记得的几样美食，红烧肉、蛋炒饭。那个年代家里条件都不太好，好多东西还要凭票购买。家里厨房里的调料也少得很，除了酱油醋花椒大料也就没啥了。那时的饭菜用最简单的做法也特别的香，因为有妈妈的味道😭。

用料

• 猪前腿肉 适量
• 糖 适量
• 生抽老抽 适量
• 香料 适量
• 葱姜
• 花雕酒

老味红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉肉切块焯水，洗净。

步骤 2

在炒肉之前烧上一锅水，等一会炖肉用热水。

步骤 3

准备香料，不要多，过去家里也没有这么多香料，香料多了就压住肉的香味了。

步骤 4

锅内少放油烧热炒肉，炒出香味，炒出焦黄色。

步骤 5

加入香料一同翻炒

步骤 6

我家不喜欢料酒，所以放的花雕酒，这个有种特别的香味。两三勺就行，不要多。小时候家里是没有料酒的，妈妈一般不放，要不就放一点点白酒。

步骤 7

放入生抽，老抽，糖，加热水

步骤 8

小火半个小时，尝一下味道，加适量的盐和鸡精。

步骤 9

再过20分钟，大火收一下汁。出锅了

步骤 10

家里没做米饭，热了两张手抓饼卷肉吃。

步骤 11

整块的

步骤 12

发了点面，还没发起来，等面发好后做个白饼早上夹肉肉吃。

步骤 13

肉肉香，妈妈的味道。

菜谱创建时间：2022-03-27 18:55:27