舂鸡脚

作者： Jessie轻易

以前去版纳的时候吃到的舂鸡脚，回来念念不忘，根据自己的口味稍稍增减了一些配料，味道酸辣开胃绝了。

用料

• 鸡爪 2斤
• 香菜 一小把
• 洋葱 1个
• 青柠 2个
• 西红柿 1个
• 小米椒 15个
• 香茅 1根
• 花生 克
• 蒜 半个
• 生姜 半个
• 小葱 3根
• 鸡精 克
• 盐 克
• 料酒
• 白糖
• 生抽

舂鸡脚的做法步骤

步骤 1

如图将配料备好，鸡爪洗净后剪指甲，小米椒切段容易捣碎一些，不切直接整根放进去捣也是可以的（家里忘记买小葱了，就用了大葱代替，青柠也只剩一个了，所以用了小青柠代替挤汁😂）

步骤 2

买的生花生米，喷点油，放进空气炸锅170度13分钟就好了，不用自己下锅炸不好掌握火候

步骤 3

起锅烧热水，鸡脚剪完指甲加料酒、姜片、葱结下锅焯水12分钟，捞起冲洗干净放入冰水中浸泡10分钟

步骤 4

将鸡爪切成三块

步骤 5

小米辣和大蒜一起放入盆中捣碎

步骤 6

加入熟花生和切好的鸡脚一起放入盆中继续捣

步骤 7

捣好之后将1个青柠挤出汁，1个切片，加入香菜，白糖，生抽，鸡精，盐搅拌均匀，边拌边尝下味道适量增减

舂鸡脚的小贴士

可以加胡萝卜丝和豇豆在里面一起舂，但是我不太爱吃就没有加（￣▽￣）香茅没有也可以不加，家里没有专门舂东西的钵，就随便找个盆和擀面杖啥的都可以，只要想吃，没有条件创造条件也要做！

菜谱创建时间：2022-03-27 14:55:38