春卷

作者： 萱轩的萱儿

记录一下，来自外婆的配方，软软糯糯的春卷皮，每年春天都会常常做来吃。

用料

• 韭菜馅儿：
• 韭菜 600克
• 鸡蛋 3只
• 春卷皮：
• 中筋面粉 500克
• 水 750克
• 盐 1/2t

春卷的做法步骤

步骤 1

头天晚上500克面加750克的水，少加一点点盐，不用搅拌浸泡过夜，过了一夜会自然起筋，第二天早上搅拌均匀后过筛，粉浆更细腻。

步骤 2

不沾锅少刷一点点油，倒入一勺粉浆，转动锅子，摊成一张薄饼。

步骤 3

只需煎一面，发白凝固就可以了，快速倒扣在筛子上，略微晾凉。

步骤 4

放入预先炒好的韭菜，切成细丝的蛋皮。

步骤 5

500克面粉约可以包20条春卷。

步骤 6

不粘锅放少许油煎

步骤 7

煎至两面金黄。

春卷的小贴士

预先炒的韭菜只要断生变色，不用炒得太老火，包好后还要在油炸或油煎的。

菜谱创建时间：2022-03-27 13:28:10