做过的方子留底之2蛋戚风

作者： SanSancute

做过的2蛋gzxx戚风，自己留底用的。 另外可可戚风: 油:20g， 鸡蛋:2， 低粉:40g, 糖:13+33 水20 白兰地15ml 可可酱:10g+26g水

用料

• 蛋黄糊:
• 蛋黄:2个
• 糖:13g
• 油:20g
• 水:20
• 蛋白糊:
• 蛋白:2个
• 糖:30-33g
• 低粉:33g

做过的方子留底之2蛋戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄+糖搅拌以后加入水搅拌至粗泡

步骤 2

倒入油继续搅拌至乳化

步骤 3

筛入低粉继续搅拌至无粉

步骤 4

打发蛋清

步骤 5

先用一点蛋清糊混合蛋黄糊，再混合到蛋清糊

步骤 6

倒入模具，150度45－50分钟。

步骤 7

出炉摔，倒扣至凉。

菜谱创建时间：2022-03-27 12:39:18