轻乳酪口感的酸奶舒芙蕾蛋糕

作者： 吃糯米的章鱼

214*100*50mm 乳酪蛋糕模一个

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 15克
• 无糖酸奶 200克
• 植物油 30克
• 柠檬汁/白醋 5克
• 糖 45克

轻乳酪口感的酸奶舒芙蕾蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清与蛋黄 蛋黄加入植物油和酸奶搅拌均匀

步骤 2

再筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 3

蛋白加入柠檬汁/白醋，开始打发，分三次加入细砂糖，打发到打蛋器提起形成一个软性大弯钩即可

步骤 4

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 5

再倒入余下的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 6

蛋糕糊从高处倒入模具，模具放在烤盘中，烤盘中加入热水，采用水浴法烘烤 烤箱预热220C，烘烤6min 打开烤箱门15秒左右，关门降低温度至130C，继续烘烤1小时 烤完在烤箱里闷30min后再取出 放冰箱冷藏后食用口感更佳

轻乳酪口感的酸奶舒芙蕾蛋糕的小贴士

装蛋清的碗要无油无水。 用有糖酸奶就不用额外加那么多糖了。 记得提前预热烤箱！ 由于乳酪蛋糕模会装的很满，烤制时蛋糕升高超过模具高度，可能会出现边缘开裂的情况。介意的蛋糕糊别倒太满或者换个稍微大点儿的模具。

菜谱创建时间：2022-03-27 09:47:36