炒花甲炒圣子炒白贝都好吃的万能做法

作者： Kelly_P_

只需要非常简单的调味和烹炒，就能做出很好吃的炒贝类！ 此方法里的调味酱汁可以适用于炒花甲（花蛤）、白贝、圣子等各类贝类，堪称万能酱汁炒一切！ 辣味可以根据自己的口味，选择少放或不放辣椒🌶️

用料

• 贝 1-2斤
• 小葱 3根
• 姜 3片
• 小米辣 2个
• 蒜 5瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 1/3勺
• 淀粉 1勺
• 郫县豆瓣 1勺

炒花甲炒圣子炒白贝都好吃的万能做法的做法步骤

步骤 1

需要先给贝们先洗个冷盐水浴，让它们吐沙和清洗干净。【吐沙的方法】清水完全淹没过贝，加盐后静置即可。时间充裕建议静置3小时以上，可以看到不少沙子被排出来啦！

步骤 2

准备调料。3根小葱切成段，5瓣左右大蒜切片，生姜切片3片，2个小米椒（也叫指天椒）切碎。 注意‼️辣椒看个人口味不放或者少放哦！

步骤 3

准备万能酱汁！用如图小汤勺，一勺料酒，两勺生抽，两勺蚝油，一勺淀粉，1/3勺糖，半碗清水。因为酱油和蚝油都有咸味，所以我没有再加盐。 【提味秘诀！】准备郫县豆瓣酱，与酱汁一起炒会更香更好吃！

步骤 4

把吐沙清洗后的贝，煮熟备用。一般煮3分钟就可以了。

步骤 5

开始烹炒！热锅烧油，先加入姜、蒜、一勺豆瓣酱炒香，再加入贝和调好的酱汁一起翻炒。然后再加小半碗水、葱段、辣椒，大火收汁，出锅。

步骤 6

尽情享受美味！

菜谱创建时间：2022-03-26 19:49:44