家常豆腐

作者： 特立独行的佩奇

家常炸豆腐

用料

• 干木耳 50g
• 青椒 2个
• 老豆腐 1块
• 五花肉（偏瘦一点） 100g
• 瓶装剁辣椒 若干
• 红油豆瓣酱 若干
• 生姜，盐，胡椒粉 若干
• 芝麻香油，糖 若干

家常豆腐的做法步骤

步骤 1

干木耳先用水泡开 （注意不要使用热水，会挥发木耳的香味，直接冷水泡15 分钟左右即可），木耳泡开后用手撕成小块

步骤 2

青椒切成菱形块，五花肉切片

步骤 3

老豆腐切成5cm*5cm 的三角形，厚度大约为2cm 左右

步骤 4

起油锅，油温到5成时开始炸豆腐 （豆腐顺着锅边下，防止溅油，开小火）

步骤 5

豆腐炸到两面金黄，在油锅里能飘起来即可，捞出控油

步骤 6

起锅烧油，小火，加入肉片，煸至肥肉部分呈透明状

步骤 7

先加入姜片，再加入剁泡椒和红油豆瓣酱煸炒出香味；

步骤 8

加入约100g水，加入炸好的豆腐和木耳，放入两勺糖，一勺胡椒粉，加盖小火焖烧5min

步骤 9

最后加入青椒和适量的盐，大火收汁，撒上适量的芝麻香油

步骤 10

出锅啦

家常豆腐的小贴士

1. 豆腐要使用老豆腐，否则炸出来易碎，不成型 2. 豆腐炸到两面金黄，吃起来外硬里嫩 2. 不要加太多的水 3. 注意放水的时候要放糖和胡椒粉

菜谱创建时间：2022-03-26 19:25:40