美味营养的胡萝卜排包

作者： K大大Keno

跟着抖音珊妈的教程做的胡萝卜排包，一次成功 比想象中的好吃，做给小朋友吃也很完美 切开还能当热狗，快点一起试试吧 以下配方可以做一盘28X28方盘14个

用料

• 高筋面粉 420克
• 熟胡萝卜泥 318克
• 全蛋液 40克
• 细砂糖 21克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 42克
• 鸡蛋液 适量刷表面

美味营养的胡萝卜排包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切片蒸熟，趁热用破壁机（或者搅拌机也可以）打成泥状，装袋放入冷冻成冰碴

步骤 2

全部材料包括胡萝卜冰渣（黄油除外）厨师机搅拌至厚膜粗破口状态，加入软化的黄油继续搅打至完全扩展状态（手套膜） 备注：胡萝卜搅打过程含水量不同，可根据面团情况适量增减

步骤 3

取出面团，摔打几下至表面光滑收圆室温松弛20分钟；松弛好后，均分成14份（每份约为60克左右），光滑面朝上，底部收紧，分别全部滚圆，继续室温松弛20分钟 tips：松弛时间根据面团的状态，擀开不回缩就是好的状态，如果很难擀开就再松弛一会儿

步骤 4

松弛好的小面团，拍扁排气，擀开后翻面（即光滑面朝下）由上向下卷起成橄榄形，卷2卷，翻转，另一边也卷两卷

步骤 5

如上图（请原谅我的塑形也不是特别好） 中间处收口捏紧，两头尖尖忘里轻轻压一下成圆头

步骤 6

全部塑形好后放入28X28方盘内（一排7个，一共14个） 37度发酵至两倍大 预热烤箱 发酵好后表面刷上一层蛋液 上火160度下火200度 表面底部均上色

步骤 7

出炉后趁热刷一层薄薄的黄油可以保持表面不干，不刷也可以的

步骤 8

中间切开夹火腿肠挤一点番茄芥末酱，不就是热狗了嘛🌭️请自行脑补画面😋

菜谱创建时间：2022-03-26 19:21:05