果仁燕麥蔓越莓乾麥包

作者： Ellenchen

軟歐包改良版 平時軟歐包剛焗出來都係外脆內軟，但隔夜後就變佐外硬內乾，太乾硬非常難趙，當早餐也難吞嚥，切片焗脆又覺得很熱氣。 自从調低温度來焗後，以上問題都解決了，而且越趙越香

用料

• 高筋麵粉 300g
• 全麥粉 100g
• 酵母 4g
• 糖 35g
• 鹽 4g
• 水 255g
• 橄欖油 25g
• 果仁 50g
• 燕麥 20g
• 蔓越莓乾 30g

果仁燕麥蔓越莓乾麥包的做法步骤

步骤 1

(高筋麵粉、麥粉、糖、 鹽、酵母)三檔6分鐘

步骤 2

加入蔓越莓、燕麥、果仁(熟芝麻、熟杏仁、生葵瓜子、生南瓜子、亞麻子) 四檔3分鍾 直接盖住發酵 或 擺烤箱放杯熱水發酵半小時

步骤 3

平分八份滚圓鬆弛十分鐘，整型擺入烤箱二次發酵兩倍大，約半小時

步骤 4

焗爐預熱180度，先灑粉再割紋

步骤 5

180度焗18分鐘， 出爐後把焗盘在桌上拍幾下，陣出熱氣，靜止十分鐘再夾出放網上攤涼

果仁燕麥蔓越莓乾麥包的小贴士

這款麵包剛出焗裹外都非常軟，出爐一定要靜止十分鐘，等表面風乾少少再夾，不然會變型

菜谱创建时间：2022-03-26 16:17:00