梅干菜肉饼

作者： kimi小厨

这个肉饼是比较软的那种饼，不像锅盔那样脆脆的，吃的时候会弄破嘴巴。 这个也不是发面饼，但是一样松软。

用料

• 面团
• 中筋面粉 300克
• 盐 3克
• 水 155-160克
• 食用油 15克
• 馅料
• 梅干菜 一小把
• 五花肉 200克
• 其他佐料 见步骤

梅干菜肉饼的做法步骤

步骤 1

梅干菜隔夜浸泡，让它完全变软后，用清水洗净，剁碎备用。 五花肉剁碎。 准备姜末，入热油锅爆香，加入五花肉翻炒至变色，再倒入梅干菜，继续翻炒。加盐，黑胡椒粉，生抽，老抽，一点点糖，炒熟就行了。出锅前，淋一点香油。 放凉备用。

步骤 2

揉一个偏软的面团，盖上保鲜膜静置。 每隔30分钟，揉一次面团，会发现随着醒发的时间越长，揉面时间多次后，面团越来越软，延展性也越来越好。 我一共揉面了四次，也就是说醒发了二个小时。

步骤 3

面团醒发后以后，下挤子，一个面团50克左右。 这个配方我做了九个饼。

步骤 4

面团擀开，不用太薄，免得包馅的时候怕漏。

步骤 5

包入馅料

步骤 6

像包包子一样收口，再醒发3-5分钟。

步骤 7

把面团再次擀成薄圆形，这次要擀薄一点，太厚的话，不容易熟。 擀的时候不要太用力，顺着面团的延展性擀就行。 擀破了也不要紧。

步骤 8

表面刷一点点水，撒上白芝麻，用擀面杖在表面轻轻擀几下，让芝麻更好的贴合饼皮。

步骤 9

不粘锅里不加油，开最小火，烧到6-7分热的时候，把饼放进去。用小火慢慢煎，注意翻面，别糊了。

步骤 10

看到饼皮在煎的过程中鼓泡，颜色也有点焦黄了，就表示熟了，可以出锅了。

步骤 11

出锅后放1分钟，饼会变软。

步骤 12

叠起来也是软软的感觉吧！

步骤 13

切开看看，皮薄，里面馅料足啊，一口咬下去，那个满足～～

梅干菜肉饼的小贴士

如果一次做了很多，可以冷冻保存，想吃的时候，不需要解冻，直接在锅里煎熟就行。

菜谱创建时间：2022-03-26 16:01:11