红糖和水烧开,倒入粉里,调成软面团。分成20克小圆球
3成油温下锅,油要没过汤圆。晃动锅,最小火。待汤圆浮起,滚动轻按,不再变大了,中火定型出锅
进油锅后就要保证受热均匀。关键是火候和手法,还有糖和水的比例