好香的酸辣粉

作者： 自由与美食缺一不可

居家隔离，馋酸辣粉了，只能自己做。就有了这碗香辣爽滑的粉儿，没想到比外面的好吃太多了。

用料

• 红薯粉 2人量
• 黄豆 2勺
• 香菜 1根
• 油 适量
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 蒜末 3瓣
• 盐 适量
• 辣椒粉 1勺
• 陈醋（柠檬） 1个
• 肉末 适量
• 榨菜 少许
• 小青菜 2颗
• 白芝麻 2勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 鸡粉 1勺

好香的酸辣粉的做法步骤

步骤 1

小火炒香炒熟黄豆。 红薯粉提前1-2小时用凉水浸泡，浸泡好之后煮软。 葱切葱花、蒜切末、榨菜切末、香菜切段、小青菜洗净下开水汆烫。 肉切末，加葱花、榨菜一起放进油锅内煸炒至肉末变色，加入蒜末、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、熟白芝麻继续煸炒至肉末成熟，加入鸡汤（清水+鸡粉）烧开，出锅前加入盐、柠檬汁或陈醋调味，再加入煮好的红薯粉，拌匀出锅。摆上烫好的小青菜、撒上熟黄豆粒、葱花、香菜段。

步骤 2

啥也不说了，开吃！比饭店里的好吃太多了！

好香的酸辣粉的小贴士

注粉和做汤底最好同步进行，汤好了，粉条也就煮好了直接放进酸辣汤中。喜欢吃酸的尽量放醋，柠檬汁不太算。

菜谱创建时间：2022-03-26 15:42:37