一次发酵萝卜丝肉包子/白萝卜肉糜粉丝馒头/萝卜粉丝肉包/萝卜粉丝包/萝卜丝包/简单鲜香入味 新手友好

作者： shuishuiyi

小时候最喜欢老爸做的萝卜丝肉圆子，长大了更爱馒头包子。就用老爸的馅料做包子吧。 这个面团可以做6个中等大小的包子，一家三口的早饭。

用料

• 面团
• 中筋面粉 150克
• 水 87克（冬天+3g）
• 酵母 2克
• 泡打粉（可不加） 2克
• 糖（可不加） 2克
• 馅料
• 净萝卜丝 150g（挤水后约100g）
• 或萝卜丝干 50g
• 肉糜 100g
• 干粉丝（可不加） 10g
• 生抽 10g
• 老抽 3g
• 盐 0.5g
• 白糖 1g
• 蚝油 3g
• 豆瓣酱/黄豆酱等 6g
• 胡椒粉 0.3g
• 鸡精味精 0.5g
• 葱、姜 随意
• 植物油（炒熟用） 约5克
• 盐（腌萝卜用） 1g

一次发酵萝卜丝肉包子/白萝卜肉糜粉丝馒头/萝卜粉丝肉包/萝卜粉丝包/萝卜丝包/简单鲜香入味 新手友好的做法步骤

步骤 1

粉丝加水浸泡。 萝卜丝中加入1g盐，腌半个小时。 挤干水分后约剩下100g萝卜丝。 将萝卜丝粉丝切成1-2厘米长。 （也可用干萝卜丝80克浸泡20分钟后拧干）

步骤 2

将除味精外所有调料称重放一个小碗里备用。

步骤 3

不粘锅中倒入少许油，切三片姜爆香，将肉丝翻炒后加入萝卜丝，倒入调料，最后加味精，撒葱花出锅。 把三片姜片挑出来。 喜欢炒熟的馅料，试过生拌的方子，家人都觉得味道没有炒熟的好！

步骤 4

把面粉、酵母、泡打粉、糖、水加入厨师机搅拌至面团光滑。面粉吸水性不同会略有差异，不够软就再加点水，软一点好包。 面团分成6份，满满的馅料包好。 面团和馅料基本是完全配好用完的。

步骤 5

包好后可以在锅里放温水隔水发酵，也可以在烤箱放一碗水烤箱发酵，约一小时，1.5-2倍大。 发好后，烧一锅开水，水开后上锅，大火蒸十分钟就可以啦！ 推荐竹质蒸笼，不滴水，蒸好后不用等待，很好用。

步骤 6

鲜香美味，全家都爱！

菜谱创建时间：2022-03-26 13:21:42